宿州工业镜头包括哪些安徽特产宿州烧鸡亮相《风味人间》|上海羊羽卓进出口贸易有限公司

安徽特产宿州烧鸡亮相《风味人间》

合肥报业全媒体

制作完成的烧鸡

马长春的全家福(前排左一位马立书，后排左三位马长春)

马长春家制作烧鸡的卤料

夕阳下，马长春的父亲

5月24日晚，美食探索纪录片《风味人间》第2季第五期“鸡肉风情说”上线。在全球各地不同做法的鸡肉料理当中，宿州的烧鸡在镜头当中刺激着众人的味蕾。无论是手工制作的小作坊烧鸡，还是在工厂流水线里生产的烧鸡，都让人在一帧一秒之间体会滋味万千。

【关注】安徽美食亮相风味人间

无肉不欢，举世皆同。由于鸡的饲养周期短，鸡肉逐渐成为人们最经济最主流的蛋白质来源之一。《风味人间》第2季第五期“鸡肉风情说”为观众呈现了全球各个地方不同做法的鸡肉料理。

第五期节目中，摄影组走入了冰天雪地的黑龙江漠河，高温酷暑的纳米比亚温丹瓜，四面环山的韩国大邱，山外有山的重庆黔江，浪漫腹地法国里昂，浪花朵朵的海南琼海，古典江户日本东京……值得一提的是，这期节目当中，摄制组还将镜头对准了安徽宿州特产烧鸡。除了符离集烧鸡，更多的镜头聚焦在了一位于宿州市萧县马井镇上的普通烧鸡作坊——马老二烧鸡。

这也是第二季节目当中，首次有安徽美食“上镜”。一只只活蹦乱跳的鸡，先炸后卤，化成满口甘香，让人垂涎欲滴。

【回忆】几分钟的节目拍摄了四天

“这是今年春节之前，摄制组来我家拍摄的。”25日中午，接到记者电话的时候，远在宿州市萧县马井镇家中的马长春有些意外，“你们也看到了节目了吗？”他是马老二烧鸡的第三代传人，“虽然纪录片里我们家的镜头就几分钟的，但拍摄这段却并不是容易的事情。”

宿州的烧鸡出名，最有名的是符离集烧鸡。而马长春家的烧鸡是如何被摄制组选中的呢？对此，马长春说，做普通生意的，居然能被大导演看中非常意外，也是一件很幸运的事情。不过，他自己到现在也没有彻底弄清楚到底为何被选中的，“可能我们并不是那种工厂流水线，我家的烧鸡每一只都是手工制作的。”

“当时，摄制组来宿州这边筛选，一开始备选的有几十家制作烧鸡的。选中我们家之前，摄制组还来考察了拍摄的场地，看我们是不是具备他们要求的条件。”马长春透露，“我们家的这一段内容在纪录片里虽然就几分钟，可前后一共拍了四天，当时天气很冷，夜里有时候也在拍。”

【故事】烧鸡作坊已经传承了三代人

马长春今年38岁，目前，他家里就有一个烧鸡作坊，干这行已经30年。“我们家制作烧鸡有好几十年了，是从我爷爷那时候开始的。之后爷爷带着我父亲做，然后我从小又跟着我父亲学这门手艺。”

市场上的活鸡送来，杀鸡后，清洗干净；麦芽糖化开，给整鸡上色；高温油炸后，捞出来；在自己配置的卤水里，继续炭火煮半小时，香味飘出后，果断熄灭；再用卤水余温继续“闷”十个小时……每天，马长春和68岁的父亲马立书的工作，就是按部就班制作烧鸡。

今年新冠肺炎疫情刚发生的时候，马长春的生意是受点影响的。不过，后来宅在家的人变多了，生意反而变得更好了。“以前一天制作50多只，现在一天要卖100多只烧鸡。我们有个门店在公路边，这里交通很方便，每天来来往往的人很多。”

【心声】普通人做生意要量力而行

除了门店销售之外，马长春的烧鸡还会通过快递销售，周边乡村办各类宴席也会来这里采购。另外，一些附近的小超市里也会有销售。至于最近几年红火的电商，马长春说，“我们普通人做生意要量力而行，有多大能耐干多大事情。”

目前，马长春和父亲还没有考虑到电商这个平台，也不准备开网店。“网店对食品的质量要求更高，我这边主要是卖鲜为主，一只烧鸡被塑封后，冷藏也只能保存两三天。”马长春表示，宿州制作烧鸡的人不少，各家有各家的做法，有大企业大集团的，也有自己这种小作坊的。“说不上来哪个好哪个不好，都是各有各的味道，只要是顾客喜欢吃的就好。”

【未来】子女中会有人来接自己的班

马长春不确定自己今后的生活会有什么样的变化，但他说，会继续把烧鸡这份“事业”做下去，这是家庭的收入来源，也是自己作为儿子，作为父亲，作为丈夫的一份责任。

谈及下一步计划，马长春告诉记者，膝下有两个孩子，一个在上初中，一个在上高中。“未来准备让女儿接自己的班，儿子是否要做这一行，能继续上学的就继续上，上不去的回家来帮忙，要看具体情况。”

【分集导演】郭柳：除了食物本身我们也看重人物

5月25日下午，记者也联系了《风味人间》第2季第五期“鸡肉风情说”的分集导演郭柳，听她讲述本期纪录片记录宿州烧鸡背后的故事。

郭柳介绍，烧鸡是因为铁路发展起来的食物。“说起烧鸡，大家都很怀念绿皮火车时代，在站台当地人售卖的烧鸡，一只烧鸡的香味飘满了一整节车厢。”

在拍摄之前，摄制组在宿州做了大量的调研，几家大的工厂，还有无数的小作坊，几乎都跑遍了。“除了食物本身，我们也要讲人的故事，人物和食物的情感。走访了很多的作坊，最后选定了马老二这一家。”

谈及其中的理由，郭柳表示，这一家人制作烧鸡是三代传承，而且马立书老人家对待食物，无论是味道还是制作，一直有自己的坚持。

“在今天烧鸡都工业生产的情况下，他还是坚持手作，就像片中说的，越是旧的越不舍得丢掉。”烧鸡在不同的时代，都有不同的发展。

为此，摄制组也去拍摄了符离集的烧鸡工厂。郭柳说，“食物的那种时代感就在片中呈现出来了，我们也想通过食物看到时代的变化。”

1920年7月的安徽宿州，一个美国人镜头里宿县城外的麦收景象

宿县，现称宿州市，是安徽省最北部的一座历史悠久的城市，坐落于苏、鲁、豫、皖四省的交汇处，地理位置十分独特。这里不仅拥有丰富的自然资源，还蕴含着深厚的文化底蕴。宿州市的历史悠久，可以追溯到春秋时期，自古以来便是兵家必争之地，也是商贸往来的重要通道。

宿州市的地理位置使其成为华东地区与华北地区的交通枢纽，多条铁路和高速公路穿城而过，为城市的经济发展提供了便利条件。这里气候温和，四季分明，适宜农业发展，是安徽省重要的粮食生产基地之一。宿州市的农业以种植小麦、玉米、棉花等作物为主，同时也发展了特色农业，如梨园、苹果园等，这些特色农业不仅丰富了当地的农产品种类，也为当地农民带来了可观的经济收益。

除了农业，宿州市的工业也颇具规模。随着改革开放的深入，宿州市积极引进外资，发展了以机械制造、电子信息、化工、建材等为主的工业体系。这些工业的发展，不仅提高了宿州市的工业产值，也为当地居民提供了大量的就业机会。

宿州市的旅游资源同样丰富。这里有众多的历史遗迹和自然景观，如宿州古城墙、宿州博物馆、宿州植物园等。宿州古城墙见证了宿州市的沧桑变迁，宿州博物馆则收藏了大量珍贵的文物，展示了宿州市悠久的历史文化。宿州植物园则以其丰富的植物种类和优美的园林景观，吸引了众多游客前来参观。

宿州市的民俗文化也十分独特。这里的民间艺术形式多样，如宿州剪纸、宿州刺绣等，都是当地人民智慧的结晶。宿州剪纸以其精细的工艺和独特的艺术风格，深受人们的喜爱。宿州刺绣则以其精美的图案和精湛的技艺，被誉为“东方艺术之花”。这些民间艺术不仅丰富了宿州市的文化生活，也成为了宿州市对外文化交流的重要载体。

宿州市的教育事业也在不断发展。这里拥有多所高等院校和职业技术学校，为宿州市培养了大量的人才。宿州市的教育部门注重教育质量，不断引进先进的教育理念和教学方法，提高教育水平。同时，宿州市还注重学生的全面发展，鼓励学生参与各种课外活动，培养学生的创新能力和实践能力。

随着经济的发展和社会的进步，宿州市的城市面貌也在不断改善。新建的住宅区、商业中心、文化广场等设施，为市民提供了更加舒适的生活环境。宿州市的城市规划注重绿色发展，大力推广绿化建设，提高城市的绿化率，使宿州市成为一个宜居、宜业、宜游的城市。

总之，宿州市是一个充满活力和潜力的城市。这里不仅有丰富的自然资源和深厚的文化底蕴，还有发达的工业和旅游业，以及不断完善的教育和城市设施。宿州市正以其独特的魅力，吸引着越来越多的人前来投资、旅游和生活。

宿县，这座历史悠久的城市，其城墙的建设历程可追溯至唐朝。据史料记载，宿县的城墙始建于唐元和四年，即公元809年。这一时期的城墙主要采用夯土结构，虽然坚固耐用，但随着时间的推移和战乱的频发，夯土城墙逐渐显得力不从心。

到了明朝洪武年间，为了加强城市的防御能力，明太祖朱元璋下令对宿县的城墙进行大规模的改造和加固。明洪武十年，即1377年，宿县的城墙开始采用砖石结构重建。新的城墙不仅在材质上更为坚固，而且在设计上也更为科学合理。城墙的高度、厚度以及城门、城楼的布局都经过精心规划，以适应当时的军事防御需要。

现存的宿县城墙，虽然经历了数百年的风雨侵蚀和战火洗礼，但依然屹立不倒，成为宿县乃至整个安徽省的重要历史文化遗产。城墙的砖石结构，不仅体现了古代工匠的精湛技艺，也展示了明朝时期的建筑水平和军事思想。

宿县城墙的规模宏大，周长约为10公里，城墙高约10米，底部宽约6米，顶部宽约4米。城墙的四角设有角楼，用于警戒和指挥。城墙上还设有多个箭楼和炮台，以增强防御能力。城门是城墙的重要组成部分，宿县城墙设有四座城门，分别是东门、西门、南门和北门，每座城门都有瓮城和吊桥，以确保城门的安全。

宿县城墙不仅在军事上具有重要意义，而且在文化上也具有独特的价值。城墙上的雕刻和壁画，展示了宿县丰富的历史文化和民间艺术。城墙下的护城河，不仅起到了防御作用，也成为了宿县人民休闲娱乐的好去处。

随着时间的推移，宿县城墙逐渐淡出了军事防御的舞台，但其历史价值和文化意义却愈发凸显。为了保护这一珍贵的历史遗产，当地政府和文物部门投入了大量的人力物力，对城墙进行了修缮和保护。城墙周边的环境也得到了整治，新建了城墙公园，为市民提供了一个了解历史、感受文化的空间。

宿县城墙的保护和利用，不仅体现了对历史的尊重，也展示了对文化的传承。城墙成为了连接过去与现在的纽带，让人们在欣赏古代建筑艺术的同时，也能够感受到宿县这座城市的历史底蕴和文化魅力。

如今，宿县城墙不仅是宿县的地标性建筑，也成为了吸引游客的重要旅游资源。每年有大量的游客来到这里，登上城墙，远眺宿县的美景，感受这座城市的历史气息。城墙下的护城河两岸，也建起了休闲步道和绿地，成为了市民休闲散步的好去处。

宿县城墙的保护和利用，为宿县的旅游业发展注入了新的活力。通过举办各种文化活动和节庆活动，如城墙文化节、城墙马拉松等，宿县城墙成为了展示宿县文化的重要平台。这些活动不仅丰富了市民的文化生活，也提高了宿县的知名度和影响力。

总之，宿县城墙作为一座历史悠久的建筑，其价值远远超出了单纯的军事防御功能。它见证了宿县乃至整个安徽省的历史变迁，承载了丰富的文化内涵。通过对宿县城墙的保护和利用，我们不仅能够更好地了解和传承历史文化，也能够为宿县的经济发展和社会进步做出贡献。

1920年7月，正值麦收季节，宿县的田野上一片金黄，麦浪翻滚，空气中弥漫着新麦的香气。在这个丰收的季节，农民们忙碌的身影遍布田间，他们挥舞着镰刀，抢收着成熟的麦子。就在这个时候，一名美国传教士路过宿县，他被这壮观的景象所吸引，决定用相机记录下这一历史时刻。

这名美国传教士名叫约翰·史密斯，他带着他的相机，穿梭在宿县的乡间小道上。他看到农民们在烈日下辛勤劳作，汗水浸湿了他们的衣衫，但他们的脸上却洋溢着收获的喜悦。约翰·史密斯用他的镜头，捕捉到了这些珍贵的瞬间。

在约翰·史密斯的镜头下，我们可以看到农民们分工合作，有的负责收割，有的负责捆扎，有的负责搬运。他们的动作熟练而迅速，每个人都在为收获而努力。在他们的脸上，我们可以看到疲惫，但更多的是满足和自豪。这是他们一年辛勤劳动的成果，是他们生活的希望。

约翰·史密斯的照片中，还有许多细节值得我们关注。比如，农民们使用的镰刀，虽然简陋，但却非常实用；他们捆扎麦子的方式，虽然原始，但却非常高效。这些细节，都反映了宿县农民的智慧和勤劳。

此外，约翰·史密斯还拍摄了一些农民家庭的生活场景。在这些照片中，我们可以看到农民们在田间地头搭建的临时住所，可以看到他们用简陋的炊具烹饪食物，可以看到孩子们在麦田里玩耍。这些照片，让我们更加深入地了解了宿县农民的生活状态。

约翰·史密斯的这次拍摄，不仅记录了宿县农民抢收麦子的情景，也为我们留下了宝贵的历史资料。通过这些照片，我们可以了解到20世纪初宿县农民的生产方式和生活状态，可以感受到他们对土地的热爱和对丰收的渴望。

这些照片，也让我们对宿县的农业发展有了更加直观的认识。在20世纪初，宿县的农业还处于比较原始的状态，农民们主要依靠人力进行生产。但是，随着时间的推移，宿县的农业逐渐实现了现代化，农业生产方式发生了翻天覆地的变化。

今天，当我们再次回顾这些照片，不禁感慨万千。我们看到了宿县农民的辛勤和坚韧，看到了他们对土地的深情和对生活的热爱。同时，我们也看到了宿县农业的发展和进步，看到了宿县人民在不同历史时期的生活状态。

这些照片，不仅是宿县历史的见证，也是宿县人民精神的传承。它们让我们更加深刻地理解了宿县这片土地，更加深切地感受到了宿县人民的勤劳和智慧。在未来的日子里，这些照片将继续激励着宿县人民，不断开拓进取，创造更加美好的生活。

宿县，这片位于安徽省最北部的土地，以其肥沃的土壤和适宜的气候条件，成为了麦子种植的沃土。这里的农民们依靠着大自然的恩赐，世代耕耘，将这片土地变成了金黄的麦田，每到收获季节，麦浪翻滚，一片丰收的景象。

在20世纪初，宿县的农业技术尚未现代化，农民们使用的灌溉工具和农具都显得十分原始，但这并不妨碍他们对土地的热爱和对丰收的渴望。他们利用辘轳和木桶这些简单的工具，从附近的河流和水井中汲取水源，灌溉着田地。辘轳是一种古老的灌溉工具，由一个固定在井口上方的轴和一个绕在轴上的绳索组成，绳索的一端固定着木桶，通过人力转动辘轳，将木桶放入井中取水，再提上来进行灌溉。

除了灌溉工具，宿县的农民们还使用着一些传统的农具，其中“金刚镰”就是他们收割麦子的重要工具。金刚镰是一种长柄的镰刀，刀刃锋利，柄部坚固，使用时可以增加农民的臂展，使他们能够更快速、更省力地收割麦子。这种镰刀的设计充分考虑了人体工程学，让农民在长时间的劳作中也能保持较高的效率。

在麦收季节，宿县的农民们会全家出动，老少齐上阵，共同参与到收割的工作中。清晨，当第一缕阳光照进麦田，农民们便开始了一天的劳作。他们手持金刚镰，弯腰在麦田中穿梭，随着镰刀的挥舞，一束束麦子应声倒下。尽管工作辛苦，但农民们的脸上却洋溢着满足和喜悦，因为这是他们一年辛勤劳动的成果。

除了金刚镰，农民们还会使用其他一些辅助工具，如麦捆绳、麦叉等，这些工具虽然简单，但在收割过程中却发挥着重要的作用。麦捆绳用于将割下的麦子捆绑成捆，便于搬运和储存；麦叉则用于将麦捆挑起，堆放到指定的地方，以待后续的脱粒和晾晒。

宿县的农民们在长期的农业生产实践中，积累了丰富的经验。他们知道如何根据天气和土壤条件调整灌溉和施肥的策略，知道如何根据麦子的生长情况选择合适的收割时机。这些经验的传承，使得宿县的农业生产得以持续发展，麦子的产量和质量也得到了保证。

随着时间的推移，宿县的农业生产逐渐发生了变化。一些现代化的农业技术和设备开始引入，提高了农业生产的效率和产量。然而，那些传统的农具和灌溉工具，如辘轳、木桶和金刚镰，仍然在一些地方被使用，它们不仅是农业生产的工具，更是宿县农业文化的重要组成部分。

这些原始的农具和灌溉工具，见证了宿县农业的发展历史，承载着农民们的智慧和汗水。它们的存在，让我们更加深刻地理解了宿县农民与土地之间的深厚情感，更加真切地感受到了宿县农业的传统和魅力。在未来的发展中，宿县将继续保护和传承这些宝贵的农业文化遗产，让它们在现代农业发展中发挥更大的作用，为宿县的农业可持续发展贡献力量。

在20世纪初的宿县，麦收季节的到来意味着农民们要开始一场与时间赛跑的劳作。麦子的收割只是第一步，接下来的搬运和装车同样至关重要。在这个过程中，"拖车"成为了不可或缺的工具，它不仅承载着收获的果实，也承载着农民们对丰收的希望。

拖车的结构相对简单，但设计上却十分实用。它通常由坚固的木材制成，底部平坦，两侧和尾部设有挡板，以防止麦子在运输过程中散落。拖车的前端会有一个或两个挂钩，用于连接牵引绳或牲畜的轭。拖车的尺寸可以根据需要进行调整，以适应不同的搬运量。

在人力和畜力的配合下，拖车的使用变得高效而有序。人力搬运时，农民们会将麦捆整齐地堆放在拖车上，然后用绳索固定，防止在运输过程中滑落。搬运者们会用肩膀或背部承担拖车的重量，沿着田间小道，一步步将麦子运到指定的晾晒地点或仓库。

畜力的使用则大大提高了搬运的效率。农民们会使用牛或马来牵引拖车，这些牲畜经过训练，能够听从指挥，沿着既定的路线行走。在牲畜的牵引下，拖车可以装载更多的麦子，减少了人力搬运的次数和劳动强度。畜力的使用不仅节省了时间，也减轻了农民的负担。

在搬运过程中，农民们会根据麦子的重量和拖车的承载能力进行合理分配。他们会先将麦捆整齐地堆放在拖车上，然后使用木叉或铁叉将麦捆调整到合适的位置，确保拖车在运输过程中的平衡和稳定。在拖车装满后，农民们会用绳索将麦捆固定，防止在运输过程中的晃动和散落。

拖车的使用不仅体现在麦子的搬运上，它还广泛应用于其他农作物的收获和运输中。农民们会根据不同的农作物和运输距离，选择合适的拖车类型和搬运方式。在长期的农业生产实践中，农民们积累了丰富的经验，能够根据不同的农事活动，灵活运用拖车，提高劳动效率。

随着农业技术的发展，虽然现代化的农业机械逐渐取代了传统的拖车，但在一些地区，拖车仍然在使用。它们不仅是农业生产的工具，更是农业文化的一部分。拖车见证了宿县农业的发展，承载着农民们的智慧和勤劳。

拖车的使用，体现了宿县农民对自然资源的合理利用和对劳动工具的创新。在人力和畜力的配合下，拖车成为了连接田间地头和仓库的重要纽带，确保了麦子等农作物的顺利收获和安全储存。在未来的发展中，宿县将继续探索和创新，将传统农业工具与现代农业技术相结合，推动农业的可持续发展。

在宿县的麦收季节，整个村庄都沉浸在一片繁忙而喜悦的氛围中。麦收不仅是成年男性的工作，而是全村老少、男女老少共同参与的盛大活动。不同年龄和性别的村民，都以自己的方式为麦收贡献着力量。

成年男性是麦收的主力军，他们手持金刚镰，肩负着收割麦子的重任。在炎炎烈日下，他们弯腰挥舞着镰刀，将一束束成熟的麦子割下，然后整齐地堆放在田埂上。尽管汗水浸透了他们的衣衫，但他们的脸上却洋溢着收获的喜悦。成年男性的辛勤劳作，为麦收的顺利进行提供了坚实的保障。

妇女和儿童虽然不直接参与收割，但他们在麦收中也发挥着重要作用。妇女们会带着孩子们来到田间，捡拾那些在收割过程中遗留下来的麦穗。他们的眼睛锐利，双手灵巧，不放过任何一个麦穗。这些捡拾的麦穗虽然不多，但积少成多，也是对麦收成果的一种补充。

在劳动间隙，村民们会聚集在树荫下或田边的简易棚子里休息。这是他们一天中最放松的时刻，大家围坐在一起，分享着各自的故事和笑话，笑声和谈话声此起彼伏。休息时，妇女们会拿出准备好的食物，为辛勤劳作的家人提供能量的补充。这些食物虽然简单，但却充满了家的味道，为村民们带来了温暖和力量。

儿童们在劳动间隙也会找到自己的娱乐方式。他们在田间追逐嬉戏，或者围坐在一起听长辈讲故事。这些故事往往与麦收有关，讲述着宿县的农业传统和农民的智慧。通过这些故事，儿童们不仅能够了解村庄的历史，也能够培养对农业的热爱和尊重。

除了休息和娱乐，村民们还会利用劳动间隙进行社交活动。他们会交流各自的种植经验和收获情况，分享彼此的喜悦和忧虑。这些交流不仅加深了村民之间的友谊，也为提高农业生产效率提供了宝贵的信息和建议。

在麦收季节，村民们的生活虽然辛苦，但却充满了希望和活力。他们共同面对着自然的挑战，共同分享着收获的喜悦。这种团结互助的精神，是宿县农村文化的重要组成部分，也是宿县农民能够克服困难、取得丰收的重要原因。

随着时间的推移，麦收的方式和工具可能发生了变化，但村民们参与麦收的热情和团结互助的精神始终没有改变。他们用自己的双手和汗水，书写着宿县农业的辉煌历史，传承着宿县农民的勤劳和智慧。在未来的日子里，这种精神将继续激励着宿县人民，不断开拓进取，创造更加美好的生活。

麦子收割后的后处理过程是确保丰收成果得以充分利用的关键环节。在宿县，这一过程包含了打麦、碾场、扬场、统计产量和簸麦等多个步骤，每一步都至关重要，体现了宿县农民对农业生产的精细管理和对粮食的尊重。

打麦是麦收后的第一个步骤。农民们将收割的麦子堆放在打麦场，使用传统的打麦工具，如木制的连枷或手工打麦机，将麦穗上的麦粒打落。连枷是一种由长柄和一排排木条组成的工具，通过人工挥动，使木条击打麦穗，使麦粒脱落。这个过程需要耐心和力量，但也是农民们展示劳动技能的时刻。

碾场则是将打落的麦粒进一步加工，去除麦壳。在宿县，农民们会使用石碾或牛拉的碾子，在麦粒上来回碾压，直到麦壳破碎，麦粒露出。这个过程需要反复进行，以确保麦壳被彻底去除。碾场不仅是体力活，也是技术活，需要控制好碾子的速度和力度，以避免过度碾压导致麦粒破碎。

扬场是将碾好的麦粒与麦壳分离的过程。农民们会利用风力，将麦粒抛向空中，较重的麦粒会垂直落下，而较轻的麦壳则随风飘散。扬场通常在有风的日子进行，以确保麦壳能够被有效分离。这个过程需要对风力和扬麦技巧有精准的把握，以获得最佳的分离效果。

统计产量是衡量麦收成果的重要环节。农民们会将扬场后的麦粒收集起来，使用传统的秤或现代化的测量工具，对麦粒的重量进行称量。这一步骤不仅关系到农民一年的收入，也是对农业生产效率的评估。统计产量时，农民们会记录下每块田地的产量，以便对来年的种植计划进行调整。

簸麦是麦子后处理的最后步骤，目的是进一步清理麦粒，去除杂质。农民们会使用簸箕或筛子，将麦粒在筛面上来回晃动，利用麦粒与杂质的重量差异，将杂质分离出来。簸麦需要耐心和细致，以确保麦粒的纯净度。

整个麦子后处理过程，不仅是对农民体力和耐力的考验，更是对他们智慧和经验的体现。宿县农民通过这些传统的后处理方法，确保了麦子的质量和产量，为家庭和社区提供了稳定的食物来源。

随着时间的推移，一些现代化的农业机械开始在宿县投入使用，如联合收割机、脱粒机等，这些机械大大提高了麦子后处理的效率和质量。然而，传统的后处理方法并未完全被取代，它们在一些地区仍然被使用，成为宿县农业文化的一部分。

这些后处理过程，不仅确保了麦子的丰收能够转化为实际的粮食，也体现了宿县农民对农业生产的尊重和热爱。在未来的发展中，宿县将继续探索和创新，将传统农业技术和现代农业机械相结合，提高农业生产效率，保障粮食安全，同时也保护和传承这一宝贵的农业文化遗产。

在宿县，麦收季节的结束并不意味着农民们可以松一口气，相反，这正是他们最忙碌的时刻。麦子收割后，接下来的工作便是对麦秸和麦粒进行称重，以计算出真实的产量。这个过程虽然繁琐，但却是评估一年收成的关键。

首先，农民们会将收割下来的麦秸和麦粒分别堆放在不同的区域。麦秸，即麦子的茎部，虽然不直接食用，但在农村有着多种用途，如作为牲畜的饲料或用于制作草编工艺品。麦粒则是麦收的主要成果，是农民们一年辛勤劳作的直接回报。

在称重之前，农民们会先对麦秸进行初步的处理，去除其中的杂质和泥土，确保称重的准确性。他们会使用传统的工具，如木叉或铁叉，将麦秸挑起，轻轻抖动，让杂质和泥土落在地上。这个过程需要耐心和细致，以确保称重结果的真实性。

接着，农民们会使用秤或磅秤对麦秸进行称重。他们会将麦秸分成若干份，逐一称重，然后计算出总重量。麦秸的重量是评估麦收成果的一个重要指标，因为麦秸的重量与麦粒的产量成正比。

称重麦粒的过程则更为精细。农民们会将麦粒倒入大的容器中，然后使用秤进行称重。由于麦粒的重量较轻，称重时需要格外小心，以避免误差。他们会仔细记录下每一份麦粒的重量，然后进行汇总。

在计算真实产量时，农民们会考虑到麦秸和麦粒的重量比例。一般来说，麦秸的重量会占到麦子总重量的一定比例，而麦粒的重量则是实际的产量。通过这种计算方式，农民们可以得到一个更为准确的产量数据。

在一个收成不错的年份，农民们会发现麦秸和麦粒的重量都比往年有所增加。这意味着今年的麦收成果比预期的要好，农民们的脸上会露出满意的笑容。他们会将这一喜讯分享给家人和邻居，整个村庄都会沉浸在丰收的喜悦之中。

称重的过程不仅是对产量的评估，也是对农民一年辛勤劳作的肯定。通过这一过程，农民们可以直观地看到自己的劳动成果，感受到收获的喜悦。同时，这也为他们提供了重要的数据支持，帮助他们对来年的种植计划进行调整和优化。

随着科技的发展，一些现代化的测量工具开始在宿县投入使用，如电子秤、自动称重系统等。这些工具大大提高了称重的效率和准确性，减轻了农民的劳动强度。然而，传统的称重方法仍然在一些地方被保留，它们不仅是农业生产的一部分，也是宿县农业文化的重要组成。

在这个收成不错的年份，宿县的农民们通过称重麦秸和麦粒，真实地感受到了丰收的喜悦。他们用自己的双手和汗水，创造了这一丰硕的成果，也为家庭和社区提供了稳定的食物来源。在未来的日子里，他们将继续努力，不断提高农业生产效率，为宿县的农业发展做出更大的贡献。

这组照片记录了宿县麦收的景象，它们不仅捕捉了农民们辛勤劳作的瞬间，也记录了宿县农业发展的历史脉络。当这些照片与1941年日本人竹田所拍摄的宿县麦收照片形成对比时，我们不禁对不同时期的宿县麦收景象产生了好奇和思考。

1941年，正值第二次世界大战期间，竹田的镜头下，宿县的麦收场景带有那个时代的特殊印记。战争的阴影笼罩着这片土地，农民们的脸上除了收获的喜悦，更多了几分忧虑和无奈。竹田的照片记录了他们使用传统农具，如木制的连枷和手工打麦机，进行麦子的收割和打麦。这些照片展示了当时宿县农业技术的局限性，同时也反映了农民们在艰苦环境下依然坚持劳作的精神。

对比之下，现代宿县的麦收景象则呈现出截然不同的面貌。随着科技的进步和农业现代化的推进，麦收工作变得更加高效和便捷。现代化的农业机械，如联合收割机和脱粒机，已经取代了传统的手工工具，大大缩短了麦收的时间，减轻了农民的劳动强度。农民们不再需要在炎炎烈日下挥汗如雨，而是可以通过操作机械，快速完成麦子的收割和脱粒。

然而，尽管技术的发展带来了便利，但麦收的本质并未改变。无论是在1941年还是今天，麦收都是农民们一年中最忙碌、最重要的时刻。它不仅关系到农民一年的生计，也是对农民辛勤劳作的回报。在这一点上，不同时期的宿县麦收景象有着共通之处。

这组照片与竹田的宿县麦收照片的对比，引发了我们对宿县农业历史的深入思考。从传统的手工劳作到现代化的机械作业，宿县农业的发展见证了科技进步的力量。同时，它也提醒我们，无论时代如何变迁，农民对土地的热爱和对丰收的渴望始终不变。

此外，这种对比也让我们意识到，尽管现代化带来了许多便利，但传统农业文化的价值依然值得我们珍视。传统农具的使用、麦收过程中的社区互助、以及农民与土地之间的深厚情感，这些都是宿县农业文化的重要组成部分，也是我们不应遗忘的历史遗产。

在欣赏这组照片的同时，我们也被宿县农民的勤劳和坚韧所感动。他们在不同时期展现出的对农业的执着和对生活的热爱，是宿县精神的生动体现。这种精神不仅激励着宿县人民不断前进，也为其他地方的农业发展提供了宝贵的经验和启示。

总之，这组照片与竹田的宿县麦收照片的对比，不仅是对宿县农业历史的一次回顾，也是对农业现代化进程的一次反思。它们让我们更加深刻地认识到，无论技术如何发展，农业的根本——即人与土地的紧密联系——始终不应被忽视。在未来的发展中，宿县将继续在尊重传统的基础上，不断探索和创新，推动农业的可持续发展，为人民的幸福生活做出更大的贡献。