太原工业镜头公司 2021，见证美好清徐|上海羊羽卓进出口贸易有限公司

2021，见证美好清徐

2021年是“十四五”开局之年。一年来，我们高举中国特色社会主义伟大旗帜，深入贯彻习近平总书记视察山西重要讲话重要指示精神，在省委、市委的坚强领导下，坚持规划引领、基础先行，一手抓传统产业升级改造，一手抓新兴产业培育发展，围绕“五年进百强”战略目标，大力实施“党建立县、企业强县、科教兴县、产业富县、环境靓县”五大治县方略，强基固本搞建设、全面提升抓发展，重点领域、关键环节的深化改革取得历史性突破，解决了许多长期想解决而没有解决的难题，办成了许多过去想办而没有办成的大事，全县经济社会发展势头强劲，民生福祉稳步提升，呈现稳中向好、稳中有进的发展态势。

事非经过不知难，成如容易却艰辛。

今天是2021年最后一天，在这个特殊的时刻，让我们回望这一幅幅照片、一组组镜头，一段段文字，感受我们的努力，体会我们的辛苦，激发我们的斗志……以此为新起点，进一步解放思想、实事求是、真抓实干、久久为功，全方位推动清徐高质量发展。

“中国醋都·清徐”实至名归

1月8日，清徐县委、县政府举行新闻发布会，宣布：2020年12月30日，中国轻工业联合会和中轻食品工业管理中心，联合授予清徐县“中国醋都·清徐”称号。9月25日，中国轻工业联合会正式授予清徐《中国醋都·清徐》牌匾。

清东街南北延全线贯通

1月12日，清东街北延工程通车，标志着清东街南北延全线贯通。该道路的全线贯通不仅拉大了县域框架，实现了环路并网，对构建大清徐格局也具有重要意义。

全县农村宅基地制度改革启动

1月15日下午，清徐县召开农村宅基地制度改革电视电话会，动员全县上下统一思想认识、明确目标任务、凝聚工作合力，全面推进我县农村宅基地制度改革试点工作。

党史学习教育拉开序幕

2月22日，全县党史学习教育动员部署会议召开，认真学习贯彻习近平总书记重要讲话精神，深入学习领会中央、省、市开展党史学习教育部署要求，就我县开展学习教育进行安排部署。

南部新城项目奠基

3月16日，太原市清徐南部新城项目奠基，拉开2021年清徐以高质量项目建设实现开门红、力争全年红的帷幕。

清徐（汾河）大桥开工

3月16日，清徐（汾河）大桥工程开工仪式举行。清徐（汾河）大桥建成后，将贯通清徐大道，成为县城与综改示范区潇河产业园东西走向的交通主轴，对优化县城发展规划布局，缓解河东河西现有公路交通压力，推进县城扩容提质、再现“锦绣太原城”盛景起到重要的推动作用。

县第十五次党代会召开

3月25日、26日，中国共产党清徐县第十五次代表大会召开。会议选举产生新一届县委、县纪委，提出未来五年“县域人口达到50万人，建成区面积突破50平方公里，税收迈上50亿元台阶，地区生产总值跨过500亿元大关，美锦、梗阳、亚鑫三家企业进入全国民营企业500强，实现五年进入‘全国县域经济百强县’的奋斗目标”。在县委十五届一次全会上，王剑峰当选为县委书记，孙泉、雷学义、张娅妮当选为县委副书记。

美锦与哈工大签约

3月30日至4月1日，美锦能源集团与哈工大机器人集团项目合作签约。项目建成后，将成为全国一流智能化设备研发、生产、采购、销售平台。

清徐老陈醋成都行

4月6日，清徐县借助第104届全国糖酒商品交易会这一平台，在四川省成都市举办清徐老陈醋成都行活动，向全国客商推介清徐老陈醋，推介“清风徐来无醋不在”区域公用品牌。

清徐“两会”召开

4月13日，清徐县第十七届人民代表大会第一次会议、中国人民政治协商会议清徐县第十五届委员会第一次会议隆重开幕。“两会”的成功召开，对于我县全面实施“十四五”规划，乘势而上推进高质量快速发展，谱写“五年进百强”清徐新篇章具有重大意义。

首座人行天桥投入使用

5月12日，清徐县首座人行天桥投入使用，极大地提高了文源路通行效率，改善了县城交通状况，保障了行人过街安全。

林武在紫林醋业入企服务

5月14日，时任省委副书记、省长、省入企服务工作领导小组组长林武来到山西紫林醋业股份有限公司，开展入企服务。强调要继承传统工艺精华，加大技术创新力度，瞄准细分市场加强新产品研发，持续扩大市场、做强品牌。

“六乱”整治百日攻坚

5月25日上午，清徐县召开全县农村人居环境“六乱”整治百日攻坚专项行动动员部署会议，进一步动员全县上下，集中时间、集中精力，大力开展农村人居环境“六乱”整治百日攻坚战，全面改善农村环境，全面打造靓丽清徐，进一步提升群众幸福指数。

清徐县获评全省乡村振兴优秀县

5月，山西省委农村工作领导小组通报2020年度全省实施乡村振兴战略考核结果，清徐县被评为优秀县。

蓝佛安督查清徐安全生产

6月21日，时任省委副书记、代省长蓝佛安深入潞安化工集团化工新材料公司督导检查安全生产工作。

“七大仗”冲锋号吹响

6月24日，全县工作务虚会议提出，明确新阶段，吹响冲锋号，打好“三大战役”，加快推进清徐高质量快速发展。从现在起至年底，要打好第一战役七场“大仗”。7月3日、4日，市人大常委会副主任、县委书记王剑峰带队赴革命圣地西柏坡开展党史学习教育主题活动，正式吹响“七大仗”冲锋号。在全县广大干部群众的共同努力下，“七大仗”项目交出漂亮的阶段性答卷，基本达到或超过预期。

孙振江勇夺110米跨栏冠军

6月25日，代表山西队出战的清徐优秀田径运动员孙振江勇夺全国田径锦标赛男子110米跨栏冠军，为清徐，为山西争了光，是清徐实现体育强县的最好体现。

“永远跟党走”合唱展演

6月27日至29日，清徐隆重举办了“永远跟党走”庆祝中国共产党成立100周年合唱展演活动，动员和激励全县35万清徐人民永远跟党走、奋进新征程，建功新时代、续写新辉煌。

两条主干道建成通车

6月27日，育青路、西关大街北延正式通车，让人民群众出行更加顺畅，群众出行的获得感、幸福感进一步增强。

庆祝中国共产党成立100周年表彰大会

6月29日，清徐县庆祝中国共产党成立100周年表彰大会上，向“光荣在党50年”党员代表颁发纪念章，向受表彰的优秀共产党员、优秀党务工作者、先进基层党组织的代表颁奖。

党建立县大会

6月29日上午，全县党建工作会议召开，动员全县各级党组织和广大共产党员，坚定实施党建立县方略，瞄准“五年进百强”战略目标，在县委的坚强领导下，与全县人民群众一道，乘势而上，笃定前行，奋力谱写全面建设社会主义现代化国家和实现中华民族伟大复兴中国梦的清徐新篇章，以优异成绩向中国共产党成立100周年献礼。

政法队伍教育整顿

6月30日上午，全县政法队伍教育整顿总结大会召开。通过教育整顿，清徐县政法各单位政治生态进一步优化，纪律作风进一步好转，素质能力进一步增强，执法司法公信力进一步提升，初步完成了既定的任务，达到了预期目的。

县域公交免费乘坐

7月1日，清徐在全市率先实行县域公交车免费乘坐，更好地将发展成果惠及全县人民。

村(社区)“两委”换届

7月8日，全县村(社区)“两委”换届工作会议召开。此次村（社区）“两委”换届，恰逢“十四五”开局、建党一百周年，也是村（社区）“两委”任期由3年改为5年，与县乡换届同步进行的首次换届。

首届“清徐好人”发布

8月24日下午，由县委宣传部、县文明办主办，县融媒体中心承办的首届“清徐好人”评选发布会举行，康扣斌等10人上榜。

林武在清徐调研能源低碳发展

9月15日，省委书记林武深入太原市清徐县，就煤焦产业绿色低碳发展和煤基新材料产业发展进行调研。他强调，要深入学习贯彻习近平生态文明思想，深入学习贯彻习近平总书记关于碳达峰碳中和重要论述和视察山西重要讲话重要指示精神，切实增强紧迫感、责任感、使命感，深化山西能源革命综合改革试点，把提高能效作为强化能耗“双控”的主攻方向，作为实施碳达峰“山西行动”的重要着力点，通过节能和提高能效腾出用能空间，加快培育战略性新兴产业和服务业发展，促进绿色低碳转型，全方位推进高质量发展。

抢险救灾重建家园

10月初，清徐出现有气象记录以来的最强秋汛，遭受了严重洪涝灾害。汛情就是命令、灾区就是战场。国家防总、省市领导高度重视，市直部门紧急驰援，全县各级各部门全力应对，受灾群众相携互助，社会各界爱心汇聚，35万清徐人民众志成城，共同谱写了防汛抢险救灾、恢复生产生活、重建美好家园的一曲曲战歌。

韦韬在清徐县调研并督导灾后恢复重建

11月2日，省委常委、副省长、市委书记韦韬深入清徐县调研，并督导灾后恢复重建工作，看望慰问受灾群众。他强调，要忠诚践行习近平总书记视察山西重要讲话重要指示精神，深入学习贯彻省第十二次党代会精神，坚持以人民为中心的发展思想，聚焦全方位推动高质量发展目标，齐心协力重建美好家园，时不我待加快转型发展，努力为人民群众创造幸福生活。11月3日，王剑峰主持召开县委常委会（扩大）会议，传达学习贯彻韦韬书记在我县调研并督导灾后恢复重建工作时的重要讲话精神，初步明确“1234”发展思路。

清源水城酒吧街正式签约

11月15日，清源水城酒吧街项目正式签约。酒吧街是集商业、餐饮、购物、文化等功能为一体的新的商业业态，旨在吸引年轻群体，打造多元文化，为打造清徐旅游消费型城市提供有利的支柱。

杨房上榜两个国家级榜单

11月17日，清徐杨房村入选第十一批全国“一村一品”示范村镇及2021年全国乡村特色产业亿元村。杨房村真正是依靠农业现代科技，逐步把寻常的黄土地变成了农民增收的“聚宝盆”。

学习贯彻十九届六中全会精神

11月22日，市人大常委会副主任、县委书记王剑峰主持召开县委常委会（扩大）会议，传达学习党的十九届六中全会精神，研究我县《党的十九届六中全会精神宣传工作方案》。全县迅速掀起学习宣传贯彻党的十九届六中全会及省第十二次党代会的热潮。

企业强县大会

12月1日，清徐县企业强县大会召开。明确四条工作标准：企业的需要就是我们的服务内容，企业的发展就是我们的努力方向，企业家的急难愁盼就是我们工作的着力点，企业家的喜笑颜开就是我们工作的出发点。

人民路南延徐沟西大街西延通车

12月1日，清徐人民路南延、徐沟西大街西延建成通车。这两条道路的建成，是清徐县加快完善路网的重要举措，更是对徐沟地区高质量发展的有力支持。

开发区列为全国县级产业转型升级示范园区

12月，全国“十四五”特殊类型地区振兴发展规划出炉，清徐经济开发区被列为重点支持的县级产业转型升级示范园区之一。全国仅20家！

风险隐患大排查大整治集中行动

12月23日，清徐县召开全县安全生产领域风险隐患大排查大整治集中行动动员部署会，贯彻落实省市精神，对全县安全生产风险隐患大排查大整治和严厉打击非法违法开采矿产资源集中行动进行再动员、再部署，扎实有效推进大排查大整治“百日攻坚”行动，坚决遏制重特大事故发生，确保安全生产形势持续向好。

东于污水处理厂通水启运

12月25日，清徐县生态环保交账工程——东于污水处理厂正式通水启运，极大地提升了南白石河流域污水处理能力，改善汾河流域美锦桥断面水质，优化开发区功能布局和要素配置，提高人民群众生活品质，推进生产、生活、生态“三生融合”。

2022，我们将继续奋斗，勇往直前

创造更加灿烂的辉煌！

来源：清徐融媒

《山西面道》系列之二：山西面食现状调查

面食节之憾

面食是山西人的主食，经过千百年蒸、煮、煎、炸、烙、烧、烤，山西人将其“揉搓”成了山西面食文化。且不说花馍、锅盔、馓子、石子饼、太谷饼等面点，单“煮面”一项就演练出削、剔、拨、擦、抿、压、拉、搓等20多种技法。

山西地处黄土高原，独特的地理气候成就了山西人对面食的喜好。这种喜好融入了面的可塑性和山西人的睿智：过生日吃拉面，取长寿之意；过年吃“接年面”，取岁月延绵之意；孩子到学校上学第一天要吃“记心火烧”，希望孩子多一个长学问的心眼……流传千年的面食已不再只是充饥的食物，它已演变成为一种饱含情感和哲学意蕴的精神食粮。

“世界面食在中国，中国面食在山西，山西不愧为面食之乡。”日本明星食品株式会社长卜厚昌元先生考察山西面食后如是说。

2006年12月，山西捧回了“中国面食之乡”的桂冠。当时，与山西竞争这顶“帽子”的还有陕西和甘肃。

“陕西的面食虽然品种不及山西丰富，但是极有地方特色，不冠地名的有卤面、油泼面、棍棍面、龙须面、木樨面、酸汤面、蛋黄面；冠以地名的有岐山臊子面、韩城大刀面、永寿长寿面、汉中梆梆面……”在当年10月西安举行的第二届全国餐饮博览会上，陕西公然与山西叫板。山西被中国烹饪协会委托的专家组审定认可后，陕西人的反应最为强烈，至今耿耿于怀。

“能把‘中国面食之乡’这块牌子扛回来，真不容易，但是我们没有利用好这块牌子，如果牌子回来后，我们的面食节能跟上，再把自己的品牌企业重点扶持起来，我们的山西面食就会走得很好。”8月10日，接受记者采访时，山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞感慨。

2003年，借太原市建城2500周年契机，太原市举办了第一届面食节，为了扩大影响，产生太原市的品牌效应，面食节被太原市政府冠名为“2003中国·太原国际面食节”。

冯守瑞告诉记者，2003年面食节，山西省烹饪餐饮饭店行业协会专门从太原各饭店抽调面案师傅，并聘请音乐舞蹈专家来导演面艺表演，“一共培训了20来天，配着山西锣鼓、音乐，出来后整体效果很好，后来，许多餐饮企业利用这些技术，建立了自己的面食表演团队。在面食节上做面食表演的人被高薪‘挖’到了日本、澳门。如果面食节一直延续下来的话，绝对会成为山西面食对外宣传和发展的亮丽名片。”

那一年的迎泽公园人山人海，毕竟，这种国际性的面食产业展览交易盛会在山西，乃至全国也是罕见的。

2004年，第二届国际面食节成为一大亮点，特色餐饮，特色旅游加文化体验，全面展示了当代山西面食文化的精髓和海内外特色面食风味。“加强餐饮业与相关产业的联结互动，搭建面食产业链、面食旅游链、面食信息交流平台，进一步加强各地企业的横向联系，扩大与世界企业和行业协会的交流与合作，共同研讨中国乃至世界面食发展态势，提高中华面食在国际上的影响和地位，丰富旅游内涵，促进山西面食业和旅游业的发展”。举办面食节的宗旨在这届面食节上得到很大体现。

在连续举办3届面食节后，2006年，面食节在悄无声息中戛然而止。

停办多年后，2014年8月，面食节在太原市食品街再次开幕，除了那口被世界纪录协会现场认证为“世界最大削面锅”的“顺溜祥和锅”，面食节再难激起人们的涟漪。

山西食品工业产品约50%由省外调入，其中谷物磨制类产品、方便面食品90%以上由外省调入。素有面食王国、小杂粮王国著称的山西，却捧着“金饭碗”在“讨饭”吃。

杂粮王国之惑

山西面食专业委员会会长、中式面点高级技师王建军在接受媒体采访时，曾表达过自己的忧虑：“山西面食今后的发展，还不一定是哪个民族的事情。”

1983年，王建军还是太原实习饭店的一名面点学徒工。当时，实习饭店接待了一个来自日本的30多人考察团，这个团队带了12部摄像机，将山西拉面的制作过程做了详细的记录。

3年后，王建军随山西民间艺术访问团赴日，在一座百货大楼进行面食表演时，竟在现场播放的资料片中看到了当年在太原实习饭店的镜头，可见这一资料片在日本民间流传颇广。

1989年，王建军在上海举办的中国·国际厨房设备博览会上，看到日本拉面机问世，这让王建军惊出一身冷汗。日本将餐饮产业工业化的速度令人惊叹，郁结在王建军心中许久的忧虑，似乎正露出端倪。

事实上，与意大利面一样，日本拉面也来自中国。如今味千、博多、味增等日本拉面品牌早已分布在中国的二三线城市，甚至在有“中国面食之乡”美誉的山西，也占有了一席之地。

天津包子、兰州拉面、西安扯面、北京炒面、上海烧麦、东北大馅饺子、重庆小面……拉走了一拨拨的食客，山西的“削面刀”、“擀面杖”面临严峻的挑战。

山西粮食作物品类丰富，除玉米、小麦、水稻等大种粮食，更有高粱、荞麦、莜麦、稷黍、豆类等粗杂粮作物。因此，山西也被称之为“世界的杂粮王国”。

五谷杂粮都是面的原料。小作坊生产和营销状态，使得作为山西面食产业化基础的种植基地，正遭受着市场的困扰。

以荞麦为例，目前，山西已建成寿阳、大同、朔州等三大苦荞种植基地，曾呈现出了种植基地蓬勃发展的形势，但近年来呈萎缩趋势。

山西文化晋餐研究院院长、山西面食文化专家，同时身兼山西江南餐饮集团党总支书记的李星民，曾做过一份调研，在调研中他发现，制约杂粮种植农民增收，表面看来是产量低、市场需求问题，实质是种植规格化与标准化程度不够，还没有形成真正产、供、销一体化。“在传统饮食中，寿阳苦荞面与定襄苦荞面，是两种不同做法的主食化产品，除老年人还在食用外，因其口感粗糙，味道苦涩遭年轻人嫌弃。江南餐饮集团旗下的全晋会馆，经多年研发仍不能对传统苦荞面成功改良。没办法，从日本进口回一台苦荞面生产设备，生产出的面条光滑爽口。因为资金问题只买了一台机器，如果将生产出的苦荞面条作为主食，根本供不上，只好凉拌当菜卖了。试想如果能以江南苦荞设备为基础进行研究和设备再生产，扩大苦荞面的主食供应，就可为苦荞种植农户提供稳定的需求量，提高杂粮的种植积极性和种植规模。”

有资料显示，2014年，我省餐饮业企业达到52030个，却无一入选中国餐饮百强企业。规模以上餐饮和食品工业企业在中部六省中排名靠后；山西食品工业产品市场占有率远远落后于河南、湖南、湖北、江西等省；出口交货值仅占到全国的0.1%。另一组数据显示，山西食品工业产品约50%由省外调入，其中谷物磨制类产品、方便面食品90%以上由外省调入。这么大的蛋糕，山西“拱手”让给了别人。

“一碗面”里的乾坤

为什么日本拉面可以进军中国？“我1999年去日本考察时，它的工业化高到什么程度？它所有的面都是机器操作；鸡汤、鱼汤、骨头汤等调料都是工业化生产出来的，餐厅操作间只有一个大的储藏柜，前面有一口锅，煮面都是一个格一个格的，面一两、二两都是标准的，面熟后浇上汤，上面放个鸡蛋，一碗面就好了。没有工业化做支撑，山西面食很难发展。”山西省烹饪餐饮饭店行业协会会长冯守瑞说。

冯守瑞说，1999年，她就想着组织开个面食节，“有一次我去北京开会，时任山西省省长刘振华也在北京开会，我就去找他。谈了近1个小时，刘振华就问我：山西的面食能像肯德基、麦当劳一样做成产业吗？能做成品牌企业吗？那会儿大家就觉得传统的手工面食，做连锁是有困难的。当时整个中国的餐饮业品牌连锁寥寥无几。”

采访中，许多业内人士认为，山西面食没有标准化，是制约其发展的瓶颈。

以“兰州拉面”为基础的马兰拉面为例，上世纪80年代开始快餐化研究，1993年建店，形成了中国传统餐饮与现代快餐相结合的中式快餐模式。在标准化、工业化、连锁化方面取得了重大突破，其在北京的知名度一度仅次于麦当劳、肯德基，位居连锁快餐排名第三。

“山西的面食没有标准，各自为战，厚薄不一，长短不一。卤料也没有标准，这是我们山西面食走不出去的主要原因。如果山西面食有个统一标准，很快就可以复制到全国。否则你永远走不出去！”中国饭店协会副会长、山西省饭店业商会会长屈启晓说。

也有业内人士认为，山西面食品种繁杂，光刀削面就有勾刀削面、平刀削面、刀砍面等种类，规范起来是一个复杂的过程。“你让所有人都削成一样不太可能。师傅决定着面的品质，这个很难统一。”

尽管执行标准难，有一点已达成共识：行业标准，是山西面食产业化、连锁化的必经之路。

记者了解到，目前，山西国际面食学校、“顺溜”、“面乡情”、“海外海”四家企业，由商务厅牵头，正在给山西刀削面制定标准。山西省饭店业商会也专门设立了面食专业委员会，准备研究制定一套面食标准。

事实上，虽然没有统一标准，各大餐饮企业都制定有自己的面食制作工艺流程，山西会馆服务总监李坤告诉记者，他们饭店的刀削面必须是三棱形，柳叶状，七寸长，薄是3毫米。

冯守瑞认为，山西面食的发展短板，不在于面的长长短短，而是口味问题，“一定要在口味上创新。”

对于山西面食的卤料问题，山西会馆服务总监李坤深有体会，“我们在参加哈尔滨美食节的时候，人家就不认咱的卤料，得按人家的要求做。山西人的卤料口味跟外地的不一样，山西人认为好吃的卤，未必能得到外界的认可。”

冯守瑞给记者讲了一件事，“米太太”台湾牛肉面是上海天同餐饮集团旗下的第三个品牌，最近正在澳大利亚的悉尼酝酿开业。“它的一碗面汇集了各地著名食材：山西的面和醋，客家的酸菜，宜兰的葱，四川的豆瓣，闽浙的黄酒，陕北的臊子和广粤的卤等，用这么多地方的东西，来提升自己的口味。这就是理念——口味的标准化、精细化，人家是站在全球化的高度来做这碗面的。”

“吃一碗‘米太太’牛肉面只需要15分钟，他们熬牛肉面的汤头就要15个小时。为了给自己的牛肉面店做前期宣传，他们在悉尼中央商务区摆摊，用机器人削面，老外排队吃面！一碗面凭什么吸引老外？那就是口味！”冯守瑞说。

山西面食如何突围，请继续关注我们明天的系列报道。

本报记者何玉梅文/图

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